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Tarte tatin de tomates à la moutarde

Tarte tatin de tomates à la moutarde

4 pers.
15 min
20 min
4 pers.
15 min
20 min

Ingrédients

Epicerie et Marché
  • 1 pâte feuilletée
  • 40 g de moutarde ancienne
  • 4 tomates grappe
  • Vinaigre balsamique
  • Sucre cristal
  • Gros sel de mer iodé
  • Beurre de montagne doux
  • Sel fin de table
  • Moulin de 5 baies
  • Thym sec

Préparation

  1. Enlevez le pédoncule des tomates à l'aide d'un petit couteau puis plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante salée. Les rafraîchir dans l'eau glacée et enlevez la peau "émondéeé, coupez les tomates en deux et enlevez les pépins.
  2. Dans un moule à tarte, faites chauffer 25 g de sucre avec 10 g de beurre. Laissez colorer puis versez 1 dcl de vinaigre balsamique. Disposez les demi-tomates à plat dans le moule. Assaisonnez sel et poivre, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne et quelques pluches de thym.
  3. Recouvrez les tomates avec la pâte feuilletée et enfournez la tarte pendant 20 minutes environ. Attendez quelques minutes afin que la tarte refroidisse avant de démouler sur un plat.
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