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Tajine de Saint Jacques et sa compotée d'abricots secs

Tajine de Saint Jacques et sa compotée d'abricots secs

4 pers.
20 min
20 min
4 pers.
20 min
20 min

Ingrédients

Surgelés Toupargel
  • 800 g de noix de Saint-Jacques sans corail

Epicerie et Marché

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 2 oignons jaunes
  • 10 abricots secs
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 1 cuillère à café de sucre cassonade
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cumin en grain
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Émincez les oignons et détaillez les légumes en cubes d'environ 3 cm, puis faites-les dorer à sec à feu vif dans une poêle.
2. Ajoutez les tomates avec un peu d'huile d'olive et laissez-les fondre doucement, puis incorporez le cumin.
3. Faites revenir à feu doux, les abricots secs en petits dés avec le sucre, le jus et le zeste du citron.
4. Mouillez avec un peu d'eau au besoin pour obtenir une compote.
5. Faites saisir les Saint-Jacques dans une poêle très chaude avec peu de beurre sans les cuire entièrement.
6. Préparez le plat à tajine en mettant les légumes au fond, les Saint-Jacques sur le dessus et la coriandre finement ciselée sur le dessus.
7. Servez à part la compotée tiède d'abricots secs, parsemez d'amandes grillées à sec.

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