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Saucisse de Montbeliard sur velouté de lentilles vertes

Saucisse de Montbeliard sur velouté de lentilles vertes

6 pers.
30 min
40 min
6 pers.
30 min
40 min

Ingrédients

Epicerie et Marché
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 carottes
  • Crème fraîche
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 clou de girofle
  • 2 gousses d'ail
  • Bouquet garni
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Parez les légumes et coupez-les en rondelles.
  2. Dans une grande cocotte mettez-les dans 1,5 l d'eau avec les cubes de bouillon, l'oignon piqué du clou de girofle et l'ail écrasé.
  3. Poivrez généreusement et ajoutez le bouquet garni.
  4. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à petits frémissements 30 minutes environ.
  5. Ôtez le bouquet garni et le clou de girofle, puis passez au chinois en ajoutant une grosse cuillère de crème fraîche.
  6. Mixez jusqu'à obtention d'un velouté parfaitement lisse.
  7. Coupez la saucisse de Montbéliard en rondelles épaisses et faites-les dorer à la poêle pour qu'elles soient bien croustillantes.
  8. Présentez-les avec votre velouté et quelques petits croutons nature ou à l'ail, dorés au beurre.
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