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Osso bucco traditionnel parfumé à l'orange

Osso bucco traditionnel parfumé à l'orange

4 pers.
15 min
50 min
4 pers.
15 min
50 min

Ingrédients

Epicerie et Marché
  • 4 pièces d'osso bucco
  • 5 tomates grappe
  • 1 oignon
  • 200 g de carottes
  • Huule de tournesol
  • Sel fin de table
  • Moulin de 5 baies
  • Tagliatelles fraîches
  • 1 orange
  • Farine
  • Ail blanc
  • 1 brin de romarin frais

Préparation

  1. Epluchez les oignons et les carottes à l'aide d'un couteau éminceur. Taillez les légumes en brunoise ou concassées grossièrement.
  2. Enlevez le pédoncule des tomates à l'aide d'un petit couteau, puis plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante salée. Les rafraîchir dans l'eau glacée et enlever la peau. Emondez, coupez en petits cubes et enlevez les pépins.
  3. Faites chauffer une cocotte en fonte avec un peu d'huile. Passez légèrement les osso bucco dans la farine, faites colorer sur chaque côté, ajoutez la brunoise de carottes, l'oignon, l'ail, un brin de romarin et les cubes de tomates. Assaisonnez avec sel et poivre. Versez le jus de l'orange pressée et ajoutez 20 cl d'eau.
  4. Enfournez la cocotte au four à 200°C th 7, pendant 50 minutes environ. Accompagnez de tagliatelles fraîches.
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